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   CONSIGLI  PRIMA  DI  COMINCIARE        

Ecco pochi ma importanti suggerimenti che vi faranno acquisire l'aria di un vero esperto del settore.

Libri e ricette vanno senz'altro tenuti religiosamente nascosti: darebbero all'ospite un'impressione di dilettantismo che potrebbe incutere sfiducia. Al contrario tenere in vista e ben allineate bottiglie già aperte e iniziate, con un aspetto, quindi, "vissuto"; inoltre bicchieri, frutta e guarnizioni come ombrellini, cannucce, ecc.

Allenatevi con lo shaker fino a dimostrare una buona dimestichezza, un bello stile, quasi a ritmo di musica.

Nei cocktail freddi il ghiaccio non deve sciogliersi troppo, allungando la misura e rendendone scialbo il gusto: abbreviate perciò il più possibile il tempo della preparazione. 

Il procedimento ideale per l'esecuzione segue delle fasi precise:

• mettete nello shaker o nel miscelatore i cubetti di ghiaccio;

• agitate in modo che le pareti si rinfreschino;   

• togliete l'acqua che si è formata e aggiungete gli ingredienti scelti, tutto questo con molta prontezza;

• agitate energicamente;

• versate nei bicchieri indicati trattenendo quanto è rimasto del ghiaccio con un colino.

Attenzione ancora ai dosaggi, soprattutto se eseguite direttamente e di fronte ai vostri ospiti. Allenatevi a cogliere al volo le quantità necessarie che andranno successivamente dosate a occhio, ma sempre con grande precisione.

Nella maggior parte dei casi per miscelare si usa lo shaker, specialmente quando la ricetta prevede ingredienti non facilmente solubili, come zucchero, panna, succhi di frutta, uova. La miscela risulta sicuramente più amalgamata con lo shaker, che permette uno scuotimento più energico e totale (in genere il tempo massimo di scuotimento è circa 15 secondi).

All'inizio si usava solo mescolare gli ingredienti nel bicchiere finale, tecnica che si usa oggi solo per pochi cocktail, poi si passò al mixer ancor oggi utilizzato per la preparazione di molti cocktail, specialmente per ottenere un drink non troppo torbido.

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