Un cocktail americano alla settimana                                     newsletter   n.  32

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IL COCKTAIL DI QUESTA SETTIMANA:

Bronx terrace cocktail

4 parti di gin (60 ml)
1 parte di vermouth secco (15 ml)
2 parti di succo di limetta fresco (30 ml)
ciliegina

Unite nello shaker liquori e succo con ghiaccio tritato. Shakerate, versate in una coppetta da cocktail ghiacciata e guarnite con la ciliegia.

Ricordate che se non avete gli ingredienti per preparare queste ricette potete sempre stampare la ricetta e farvela preparare dal vostro barman di fiducia, o in qualsiasi locale ben attrezzato.

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Come si diventa assaggiatori di cocktails (parte VIII)

Nella Charente, la degustazione del cognac assume un ruolo molto importante ed è praticata prima dal viticoltore, poi dal distillatore, infine dal negoziznte e dal mediatore.

Si assaggia generalmente in un bicchiere speciale, a pareti sottili, in forma di tulipano, affinchè gli odori si concentrino meglio nel naso. Si raccomanda di versare solo una piccola quantità di cognac, e sempre la stessa, se bisogna paragonare l'una all'altra varie qualità.

Il buon cognac deve essere prelibato, avere una consistenza, un aroma e un gusto molto marcati. Vendemmie fatte in riatardo, cattivi vini, una distillazione fatta male, una ubicazione difettosa, gli tolgono tutte le sue qualità. Quelli del mestiere vi diranno allora che questa acquavite è acida, insapore, ammuffita, intaccata, putrida, amara, ha preso lo spunto, oppure ha un gusto di terra, di metallo, di grasso, di olio o di petrolio.

Questa è la ragione per cui il distillatore in proprio che brucia il suo vino, il distillatore professionista che lo acquista, devono degustare l'acquavite minuziosamente e riconoscere la sua finezza e la sua pastosità. In caso contrario, modificheranno il taglio dei loro vini, la gradazione, la resa e la temperatura delle loro caldaie. Sceglieranno anche meticolosamente i fusti in quercia destinati alla conservazione di questo cognac.

Queste regole sono parimenti valide per i brandy che sono cugini del cognac, siano essi italiani, spagnoli, tedeschi o di altra provenienza.

Vi invitiamo a descrivere sul nostro forum le vostre specialità, l'ultimo cocktail degustato in un locale o preparato a casa durante la settimana. Ci piacerebbe sapere se avete organizzato un cocktail party o preparato un aperitivo utilizzando qualche nostra ricetta e leggere come è andata (i pareri e i commenti dei vostri ospiti). Speriamo vivamente di leggere qualcosa.

http://www.freeforumzone.com/viewmessaggi.asp?f=2039&idd=14

Stiamo cercando qualche anima buona e ben disposta che ci scriva una "recensione" dei cocktails gustati nelle uscite serali. Nel nostro forum spieghiamo esattamente quello che ci occorre. Nessun impegno a lungo termine, solo qualche riga, qualche impressione, per descrivere la ricetta bevuta (e magari anche il locale). Puoi cliccare sul link qui sotto:

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